重慶壁山美食---黃糕
時間：2019-01-20 來源： 作者： 我要糾錯
黃糕，米食，特點：松軟甜泡。烹制法：蒸。此品多用作早點。大米磨細漿，待其發酵，下紅糖漿攪勻，逐個舀入小竹圈內，用旺火蒸熟。
操作要領：發酵要適度；米漿可用“熟芡”和“生粉”對合。
操作要領：發酵要適度；米漿可用“熟芡”和“生粉”對合。
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