80年代初，以唐德興、唐治榮為首的一幫廚師，在繼承川菜傳統烹制手法的基礎上，大膽創新，燒取出以“麻、辣、燙、嫩”為主要特征的“來鳳魚”，受到了過往食客的喜愛。著名書法家楊萱庭欣然題書“鮮魚美”，盛贊味在來鳳。

璧山的來鳳魚，相傳是重慶江湖菜的鼻祖。以麻辣鮮香的重口味深受山城人民的喜愛。來鳳魚取名于璧山的來鳳鎮，其主要選取的是草魚，加以佐料炒制過后，紅油噴香，回味悠長，是吃貨們絕對不能錯過的重慶美食！

現在的璧山來鳳魚早已聞名祖國的大江南北，除了在廣州、成都、重慶、深圳等大都市都能看見它的身影外，連美國舊金山等地也打出了“來鳳魚”的招牌，“來鳳魚”可謂是走出了國門！