太和胡蘿卜常年種植面積5000畝，是合川的優良地方品種，以其品質好、富含胡蘿卜素、營養豐富而倍受人們喜愛，享譽重慶市內外。太和胡蘿卜長20-25厘米，橫徑2-3厘米，紅皮，紅肉，紅心，個體均勻，頭尾等大，近圓柱體，內心細小，質地脆嫩，汁鮮味美，色澤鮮紅；該品種含糖12％，含鐵0.23％，含維生素b160毫克／100公斤，含維生素b220毫克／100公斤，含胡蘿卜素50毫克／100公斤。太和胡蘿卜6-9月播種，11-3月可陸續采收，畝產1.5